​อาหารที่ทานแทนกันได้ ถ้าแพ้แป้งสาลี

02 พฤษภาคม 2566

            แป้งสาลีเป็นอาหารที่แพ้บ่อยโดยเฉพาะในเด็ก และเป็นสาเหตุสำคัญของการแพ้อาหารชนิดรุนแรง โปรตีนในแป้งสาลีที่พบแพ้ได้บ่อย คือ Gluten (Gliadin + Glutenin)

ตัวอย่างอาหารที่มีแป้งสาลีเป็นส่วนประกอบ

• อาหารคาว : มักกะโรนี สปาเกตตี พาสต้า บะหมี่ หมี่ซั่ว เกี๊ยวกรอบ พิซซ่า ปลาดุกฟู ไส้กรอก ปูอัด แฮมเบอร์เกอร์ อาหารชุบแป้งทอด
• อาหารว่าง : เค้ก แพนเค้ก คุ้กกี้ ซีเรียล โดนัท แยมโรล ขนมแครกเกอร์ โรตีสายไหม ขนมปังปอนด์ พุดดิ้ง โอวัลติน

รายละเอียดในฉลากอาหาร (Food label) ที่บ่งบอกว่ามีแป้งสาลีเป็นส่วนประกอบ

•  Bran, Graham Flour, Farina, Durum Flour, Germ, Bromated Flour , Gluten

แพ้แป้งสาลีกินอะไรได้บ้าง
          ทางเลือกสำหรับคนแพ้แป้งสาลี ได้แก่ อาหารประเภทแป้งที่ทำจากข้าวเจ้า  ข้าวเหนียว แป้งข้าวโพด แป้งมันสำปะหลัง อาหารเหล่านี้ไม่ก่อให้เกิดการแพ้ และได้พลังงานจากคาร์โบไฮเดรตเช่นกัน

ตัวอย่างเมนูอาหาร ที่คนแพ้แป้งสาลีสามารถทานได้  (*ยังคงต้องระวังการปนเปื้อนจากซอสปรุงรสและภาชนะ)

• ก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็ก เส้นใหญ่ ก๋วยจั๊บ

• ขนมจีน

• ผัดวุ้นเส้น

• ลูกชิ้นหมูล้วน

• นมถั่วเหลือง เต้าหู้ ซอสบางยี่ห้อ

• อาหารจากแป้งมันสำปะหลัง เช่น ทับทิมกรอบ ราดหน้า ขนมชั้น

• ลูกชุบ ทองหยิบ ทองหยอด

• เบเกอรี่ที่ทำจากแป้งข้าวเจ้า แป้งมันสำปะหลัง แป้งกลูเตนฟรี  เช่น แครอทเค้ก บิสกิต ขนมปัง แพนเค้ก
  ​

สอบถามเพิ่มเติม  / นัดหมายพบแพทย์